Alexandre Hurson vous propose aujourd’hui une recette gourmande au barbecue : l’épaule d’agneau et sa sauce vierge.
Alexandre est notre ambassadeur de marque et multiple champion de France du barbecue. Vous pouvez découvrir toutes ses recettes ici : King of the grill.
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Saisonnalité de la recette : toute l’année
1 épaule d'agneau
Épices (voir dans la recette)
Allumez votre barbecue au charbon de bois. Découvrez ici comment l’allumer à l’aide d’une cheminée d’allumage grâce à nos conseils !
Huilez légèrement l’épaule et assaisonnez-la avec le mélange d’épices (1 cuillère à soupe de sel, de curry, de cumin et de poivre).
Déposez l’épaule sur la grille de cuisson de votre barbecue en cuisson indirecte.
Fermez le couvercle de votre barbecue et laissez cuire pendant 1h30.
Pendant la cuisson, préparez la sauce en mélangeant les ingrédients :
Une fois l’épaule cuite, découpez-la à votre convenance et déposez votre sauce sur la viande.
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non-exposée aux braises, et non directement sur le feu.
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