Voici une recette 100% barbecue réalisée par Alexandre Hurson : poulet fourré à l’emmental cuit au barbecue…
Alexandre est notre ambassadeur, multiple champion de France du barbecue. Découvrez toutes ses recettes ici : King of the grill.
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Saisonnalité de la recette : toute l’année
1 blanc de poulet
4 fines tranches de lard
1 tranche d'emmental
1 brin de sauge
Sel et poivre
Allumez votre barbecue au charbon de bois. Découvrez ici comment l’allumer à l’aide d’une cheminée d’allumage grâce à nos conseils !
Ouvrez le blanc de poulet en deux, salez et poivrez l’intérieur.
Déposez la tranche d’emmental et refermez le blanc de poulet.
Frottez-le avec la sauge séchée.
À côté, étalez les tranches de lard sur une feuille de papier sulfurisé.
Avec une deuxième feuille, aplatissez les tranches. Vous pouvez très bien utiliser vos mains au lieu du papier sulfurisé.
Enrobez le blanc avec les tranches de lard. Ficelez si besoin.
Déposez la préparation la grille de cuisson de votre barbecue.
Fermez le couvercle de votre barbecue et laissez cuire pendant 20 minutes en cuisson indirecte.
Une fois la cuisson terminée, coupez le blanc de poulet en quatre morceaux pour deux assiettes.
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non-exposée aux braises, et non directement sur le feu.
Mixx charbon de bois et briquettes
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