Un plat qui résiste à la chaleur, des carottes et du panais… Et le tour est joué ! Les légumes cuisent à petit feu en cuisson indirecte sur la grille du barbecue, ce qui leur donne un petit goût fumé particulier.
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Saisonnalité de la recettte : panais (octobre à février), carotte (toute l’année selon les variétés)
4 panais
6 carottes anciennes (ou ordinaires)
Noisettes hachées grossièrement
Miel
Huile d'olive
Sel
Allumez votre barbecue au charbon de bois. Découvrez ici comment l’allumer à l’aide d’une cheminée d’allumage grâce à nos conseils !
Lavez et épluchez vos légumes.
Découpez-les en plusieurs morceaux, dans la longueur.
Dans un saladier, mélangez les légumes avec de l’huile d’olive et un peu de sel.
À l’aide d’une feuille de papier sulfurisé, déposez la préparation sur la grille de cuisson de votre barbecue en cuisson indirecte. Ici, nous utilisons une pierre naturelle afin d’y déposer les légumes avant de placer la pierre sur la grille.
Fermez le couvercle de votre barbecue et laissez cuire les légumes pendant 25 minutes.
Ajoutez ensuite le miel et les noisettes hachées grossièrement.
Continuez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non-exposée aux braises, et non directement sur le feu.
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