SOLER - Recette - Barbecue - Dorade tomates olives

par Anne-Mette

Filets de dorade aux tomates et olives au barbecue

10 min.
20 min.
4 pers.

Aujourd’hui, c’est pique-nique au grand air avec Alexandre Hurson, le King of the grill, et Opinel. Au menu : filets de dorade aux tomates et olives sur une 2CV transformée en barbecue nomade ! Au cœur de la campagne haute-marnaise.

L’occasion de tester le kit Cuisine Nomade fabriqué en France. Très pratique, il est parfait pour vos futurs pique-niques et barbecues. À retrouver sur www.opinel.fr !

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Saisonnalité de la recette : toute l’année

Recette d’Alexandre Hurson, multiple champion de France de barbecue

Les ingrédients

2 filets de dorade
Tomates cerises
Olives noires
1 citron
Origan
Sel
Huile d'olive

Les étapes

Allumez votre barbecue avec notre Mixx charbon de bois et briquettes de qualité gastronomique®.
Tranchez les tomates cerises et les olives en fines rondelles.
Ciselez l’origan.
Coupez le citron en tranches d’au moins 1cm.
Versez un filet d’huile d’olive sur la dorade, ajoutez une pincée de sel et soupoudrez d’origan.
Déposez les tomates et les olives sur les filets de dorade, ajoutez un filet d’huile d’olive et de l’origan.
Placez les rondelles de citron en cuisson indirecte sur la grille du barbecue. Déposez les dorades par-dessus.
Fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
Vous pouvez accompagner le poisson d’un taboulé frais fait maison.

Soler - Barbecue - Ecoresponsable - Décisions HPA

Cuisson directe ou indirecte ?

Au barbecue, la cuisson directe est convient tout à fait aux belles pièces de viande pour les griller à la flamme du barbecue et lui donner le goût inimitable. Pour cette méthode, le charbon de bois doit être étalé au milieu de la cuve du barbecue. Les aliments seront ensuite déposés des braises. Attention à bien surveiller la cuisson et à ne pas trop cuire les aliments !