SOLER - Recette - Barbecue - Entrecote et tagliatelles de légumes

par Anne-Mette

Entrecôte et tagliatelles de légumes au barbecue

10 min.
15 min.
4 pers.

À la carte du jour : entrecôte aux herbes et tagliatelles de légumes… Sur une 2CV transformée en barbecue nomade par Alexandre Hurson, le King of the grill, notre ambassadeur de marque. À vous de jouer, chez vous, maintenant !

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Saisonnalité de la recette : toute l’année

Recette d’Alexandre Hurson, multiple champion de France de barbecue

Les ingrédients

2 entrecôtes
2 courgettes
2 aubergines
2 gousses d'ail
Feuilles de basilic
Herbes de Provence
Poivre
Sel
Huile d'olive

Les étapes

Allumez votre barbecue avec notre Mixx charbon de bois et briquettes de qualité gastronomique®.
Une fois lavés, coupez les légumes en fines tranches.
Sur les légumes, versez un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence et une pincée de sel. Puis mélangez.
Assaisonnez la viande d’une pincée de sel, d’un filet d’huile d’olive, de morceaux de feuilles de basilic et de gousses d’ail écrasées.
Versez un filet d’huile d’olive sur la plancha bien chaude placées au-dessus des braises (ou un plat résistant à la chaleur).
Saisissez à feu vif la viande sur la plancha. Fermez le couvercle pendant 2 minutes.
Retournez la viande, puis laissez cuire à nouveau 2 minutes.
Retirez la viande du feu et recouvrez-la dans du papier aluminium.
Déposez les tagliatelles de légumes sur la plancha, dans le jus de la viande. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.
Laissez cuire 10 minutes, tout en les retournant régulièrement.
Découpez la viande en fines tranches. Ajoutez des morceaux de feuilles de basilic. Poivrez et salez.

Cuisson à la plancha au charbon de bois

Sur certains barbecues, une plancha peut être ajoutée pour cuire différemment certains ingrédients. Au préalable, versez votre Mixx charbon de bois et briquettes allumés en dessous de la plancha pour la chauffer. Préparez votre repas puis vous pouvez griller votre viande une fois que la plancha est bien chaude. Attention aux éclaboussures ! Portez un tablier pour vous protéger.