Ce week-end, c’est Pâques ! Le moment parfait pour cuisiner de l’agneau au barbecue. Farci aux herbes, avec ses pommes de terre et tomates cerises… Un régal à partager en famille !
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Saisonnalité de la recette : toute l’année
1kg d'épaule d'agneau désossée
1kg de pommes de terre
20 tomates cerises
Ail
Menthe
Persil
Thym
Ail des ours
Sel
Huile d'olive
Allumez votre barbecue avec nos briquettes de charbon de bois. Découvrez ici comment les allumer grâce à nos conseils !
Coupez les pommes de terre en petits dés.
Hacher finement les herbes fraîches.
Dans un plat résistant à la chaleur, disposez les pommes de terre, ajoutez un filet d’huile d’olive, des pincées de sel et 1/3 des herbes hachées, puis mélangez.
Salez l’intérieur de l’épaule d’agneau et garnissez-la du reste des herbes hachées.
Ficelez le morceau de viande et déposez le sur les pommes de terre.
Placez le plat sur la grille du barbecue en cuisson indirecte.
Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 30 minutes à environ 200° C.
Après 30 minutes, remuez les pommes de terre, retournez l’épaule et ajoutez les tomates cerises.
Faites cuire encore 30 minutes couvercle fermé.
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non exposée aux braises, et non directement sur le feu.
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