SOLER - Recette - Barbecue - Huîtres au barbecue

par Anne-Mette

Huîtres au barbecue

10 min.
4 min/
6 pers.

Menu du jour : huîtres au beurre, citron et tabasco… au barbecue bien sûr !

Une recette venant tout droit de la Gironde : des huîtres creuses du bassin d’Arcachon cuisinées au barbecue sur notre charbon de bois fabriqué à Lacanau.

On en profite pour souhaiter plein de courage aux habitants et aux sapeurs-pompiers qui vivent actuellement les incendies en Gironde. Nous sommes de tout cœur avec vous.

Retrouvez cette recette en vidéo sur notre compte Instagram et notre page Facebook.

Saisonnalité de la recette : toute l’année

Les ingrédients

12 huîtres creuses
30g de beurre
Citron
Tabasco fumé

Les étapes

Allumez votre barbecue avec notre charbon de bois gros morceaux de qualité gastronomique®.
Après avoir lavé le citron, zestez-le au-dessus du beurre dans un petit plat résistant à la chaleur.
Ajoutez quelques gouttes de tabasco, selon votre convenance.
Déposez les huîtres côté creux autour des braises sur la grille du barbecue.
Placez la sauce en cuisson indirecte.
Fermez le couvercle pour 2 minutes de cuisson.
Une fois les huîtres ouvertes, retirez-les du feu avec la sauce.
Ouvrez totalement les huîtres à l’aide d’un couteau. Détachez-les de leur coquille.
Versez une cuillère à soupe de sauce dans les huîtres.
Replacez-les à nouveau 2 minutes sur la grille du barbecue, en cuisson indirecte cette fois-ci.
À déguster en famille ou entre amis autour du barbecue !

Soler - Barbecue - Ecoresponsable - Décisions HPA

Cuisson directe ou indirecte ?

Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue ou à l’étouffer. Pour cette recette, le charbon de bois gros morceaux a été placé au milieu de la cuve du barbecue. Les huîtres ont ensuite été disposées autour, sur la partie non exposée aux braises. Une fois que le couvercle est fermé, les huîtres vont s’ouvrir doucement et cuire dans la douce saveur du charbon de bois.