La recette de saison parfaite pour le week-end de la fête des Mères ! Ce dessert au barbecue est inspirée d’une recette d’Hélène Darroze dans le magazine Cuisine et Vins de France.
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Saisonnalité de la recette : fraise (avril à juin), rhubarbe (avril à juillet)
Pâte à tarte brisée maison
300g de fraises
400g de rhubarbe
Sucre brun
La veille, réalisez votre pâte à tarte brisée maison (notre recette est juste ici).
Allumez votre barbecue à charbon de bois. Découvrez comment l’allumer à l’aide d’une cheminée d’allumage grâce à nos conseils !
Sur une feuille de papier cuisson, étalez la pâte à tarte à plat en forme de cercle.
Déposez-la dans un plat à tarte et rabattez les bords.
Lavez les fraises et les tiges de rhubarbe.
Coupez la rhubarbe en fines tranches.
Ajoutez les morceaux de rhubarbe sur la pâte à tarte, puis soupoudrez-la de sucre brun.
Placez la tarte sur la grille de cuisson du barbecue en indirect, fermez le couvercle et laissez cuire 30 minutes.
Pendant la première cuisson, coupez les fraises en deux, dans la longueur.
Après 30 minutes de cuisson, placez les fraises et ajoutez du sucre brun sur la tarte.
Refermez le couvercle et laissez à nouveau cuire pendant 10 minutes.
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide). Les aliments seront ensuite déposés au-dessus de la partie non-exposée aux braises, et non directement sur le feu.
Mixx charbon de bois et briquettes
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